Cvijeće Je Izvrstan Sastojak Ljetne Kuhinje

2023 Autor: Ashton Daniels | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-27 17:14

Počevši od svibnja, na mjestu se već mogu vidjeti prve cvjetnice, a od lipnja gotovo sve počinje cvjetati. Neke ukrasne biljke zamjenjuju druge i poput kalendule ili nasturtiuma oduševljavaju do kasne jeseni. Sada je vrlo popularno koristiti cvijeće i od domaćih i divljih biljaka u pripremi najrazličitijih jela - od salate do deserta. Pa pokušajmo provesti ovu ideju sredstvima koja su dostupna na web mjestu. Iznenađenje za prijatelje i obitelj jednostavno je zajamčeno. Htio bih odmah reći da neki od recepata nalikuju "juhi od sjekire", gdje je alat bio samo izgovor za pravljenje juhe, ali u nekim receptima cvijeće je osnova. Pa krenimo od salate. Ja bih to nazvao „Sve što cvjeta“.

Ljetna cvjetna salata

1 PC. glavna salata, 2 kišobrana s cvijećem, 1 metvica metvice sa cvijećem, 1 kišobran cvjetajućeg kopra, 1 žlica luka, nasjeckanog

5 rotkvica

1 krastavac, 1 žlica. žlica vinskog octa

1 žlica. žlica balzamičnog octa, sol s biljem, hrenom i senfom na vrhu noža, 5 žlica. žlice maslinovog ulja.

Za ukras - cvjetovi nasturtiuma, djeteline, latice ruže, primroza (večernja primoza), ljubičica itd.

Cvjetovi borovnice u tijesto

12 cvjetova crnog bobica, 3 velika jaja, 3 žlice šećera u prahu

4 žlice brašna, po mogućnosti pire (trenutno je u modi, iako prilično skupo), vidi pire i spelt - za jačanje imunološkog sustava.

sok od 1 naranče, 0,2 l suhog bijelog vina, ½ litre ulja uljane repice.

Cvjetove operite pažljivo u hladnoj vodi.

Jaja premažite šećerom od glazure i pažljivo dodajte brašno, sok od naranče i vino dok se ne dobije viskozno tijesto. Ako je previše tekuće, onda možete dodati još jednu žlicu brašna.

Umočite cvasti u tijesto i pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Nakon toga se namočite na ubrus od viška masnoće.

Stavite na tanjur i poslužite sa šećerom u prahu.

Idealno u kombinaciji s voćnim salatama.

Cvjetni umak

Ovo je fantastično modificiran recept za obični umak, kojem su dodane latice nevena, cvjetovi nasturtija ili češnjak ili vlasac.

2 šalice cvijeća, 25 g pinjola

sok od 1 limuna, 30 g parmezana, 50 ml ulja uljane repice.

Sve pomiješajte i tucite u blenderu, ali bez da se napravi pire. Postavlja se pitanje zašto nije uzeto maslinovo ulje. Jako jednostavno! Ima svoj intenzivan okus koji nadvladava osobnost cvijeća.

Umak poslužite uz svježe kuhane špagete u kombinaciji s garganzolom i rajčicom.

Gurmanski desertni desert s cvjetovima ruže i geranija

Odmah treba obratiti pozornost na činjenicu da pelargonij treba biti od ugodno mirišućih, a oni su sada u velikoj modi. Pogledajte mirisne i zdrave pelargonije.

Mi ćemo trebati:

5 vrećica voćnog čaja ili 4-5 cvjetova crnog bobica, 40 ml mlijeka, malo vanilina, 45 g šećera

250 g riže

prstohvat soli, kao i maline, jagode, borovnice, borovnice, kupine, dobro, općenito - što god vam je pri ruci ili zrelo u vrtu.

Skuhajte 5 vrećica voćnog čaja u 300 ml kipuće vode, ostavite 15 minuta, uklonite vrećice, dodajte mlijeko, šećer i vanilin. Prilikom kuhanja cvjetova stabljike od borovnice, nakon naprezanja možete dodati žlicu meda i mrvicu cimeta.

U ovoj smjesi dobro prokuhajte prethodno opranu rižu dodajući malo soli. I ostavite u tavi sa zatvorenim poklopcem da se hladi 45 minuta.

Poredajte bobice, pobijte ih mikserom u pire krumpir i dodajte riži.

Pire stavite u zdjele i ukrasite bobicama i laticama, a na kraju voćnim sirupom.

Ulje s nasturtijom

1/2 šalice cvijeća nasturtija

250 g omekšanog maslaca, sol sa začinima po ukusu, 6 svježih listova nasturtija.

Stavite cvijeće u slanu vodu nekoliko minuta. To će pomoći ukloniti neželjene goste - mrave i druge životinje.

Umutite omekšali maslac u blenderu, dodajte sitno sjeckani lišće i sol, nastavljajući tući. Nakon toga dodajte sitno sjeckani cvjetovi, dobro promiješajte i stavite u vazu ili staklenku. U hladnjaku ohladiti. Ulje je pogodno i za namaz na kruh i za preljev tjestenine.

Cvjetna mliječ

1800 g jabuka, oguljenih i mljevenih

malo vode, sok od jednog limuna, želiranje šećera (2: 1), 30 g svježeg cvijeća.

Kuhane nasjeckane jabuke kuhajte dok ne omekšaju i pustite da zavri. Zatim lagano procijedite. Pomiješajte dobiveni sok od jabuke s limunovim sokom i šećerom za geliranje, kuhajte dok se ne otopi. Zatim dodajte cvijeće i sipajte u staklenke.

Za mješavinu cvijeća možete ponuditi sljedeće opcije: kadulja i crna borovnica, timijan ili timijan i cvjetovi limuna, cvjetovi lavande i ljubičice. Ova jelka dobro uspijeva s crvenim mesom ili sendvičima.

A za užinu želim ponuditi bečki recept:

Kandirano cvijeće ljubičice i latice ruže

1 jaje i cvijeće po vašem izboru, 20 latica ruže, 40 svježih cvjetova ljubičice, 100 g šećera za glazuru.

Umutite bjelanjke dok se ne ukoče. Pomoću četke za tijesto prekrijte cvjetove debelim slojem pjene i nježno ih pospite šećerom u prahu.

Sušite na limu obloženom papirom za pečenje 3-4 dana, dok ne postanu čvrsti. Skladištite ih na način da isprepletete slojeve s papirom od peciva.

Začini s cvijećem

U pravilu, cvjetovi biljaka imaju ne samo svijetle atraktivne boje, već i raznoliku aromu. I prirodno je cvijeće smatrati sastojkom začina.

Lavandin ocat s medom

15 cvjetova lavande s još uvijek zatvorenim cvjetovima, 5 listova bosiljka, 5 grančica peragona, 1 žlica. žlica svježeg cvijeta meda, 10 g grožđica

½ l tamnog balzamičnog octa, ½ litre tamnog vinskog octa.

Zagrijano bilje, med i grožđice s ocatom zagrijte do vrenja i ohladite pod poklopcem. Procijedite, bocu i stavite da ukrasite cvjetovima lavande. Napunjene boce ostavite zapečene 3-4 tjedna, nakon čega će ocat dobiti konačnu boju i aromu. Koristi se za preljev salata.

Cvjetni ocat

Uzmite 20 g cvatova timijana, mažuran i origano, 2 kriške naranče s koricom, sok od jedne limete,

100 ml octa (25%), 300 ml suhog bijelog vina, 100 ml vode.

Operite bilje i osušite papirnatim ručnikom. Stavite bilje u tamnu staklenu posudu i napunite ih svim gore navedenim tekućinama. Stavite na sunčanu prozorsku dasku 10 dana, povremeno mućkajući. Pazite da su sva bilja prekrivena tekućinom.

Nakon toga, procijedite i stavite u tamne staklene boce. Pri uporabi je također bolje uzeti posude izrađene od tamnog stakla.

Balzamični ocat od ružmarina s dunjom

3 žlice cvjetova ružmarina

4 grančice ružmarina, 1 cvat lavande, 1 dunje, izrezati na sitne komade

1 litra tamnog ili svijetlog balzamičnog octa

Stavite sve sastojke u tamnu staklenu bocu, dobro zaprite i stavite na toplo mjesto 6 tjedana.

Kad ste spremni, procijedite i sipajte u boce od 250 ml.

Ovaj ukusni ocat pogodan je ne samo za salate, već i za razna talijanska jela od povrća i posebno od rajčice.

Ljetni ocat sa svježim jagodama

10 grančica matičnjaka, 100 g svježih vrtnih jagoda, 3 ružičaste pupoljke, Dvije cvjetove crnog bazga, 3 žlice. žlice suncokreta od trske, ½ žlice cvjetova trske kalendule, ¾ l vinskog octa, 1 žlica. žlica cvjetnog meda.

Začinsko bilje i cvijeće stavite u bocu, prelijte vinskim ocatom, dodajte jagode i med, izrezane na komade.

Inzistirajte oko 3 tjedna. Zatim procijedite i sipajte u prekrasne boce. Osim svog prekrasnog okusa, ovaj ocat može biti i prekrasan dar.

Još jedan recept -

Cvjetna sol

Zašto se sol koristi za biljnu smjesu? Jer izvrsno zadržava arome. Ako aromatične sirovine zadržite upravo tako, one isparavaju mnogo brže. Svi sastojci se uzimaju suhi!

1 žlica. žlica cvijeta kadulje

1 žlica. žlica latica ruže, 1 žlica. žlica cvijeta mulleina, 1 žlica. žlica lišća matičnjaka, 1 žlica. žlica ružmarina, 1 žlica. žlica mažurana, na vrhu čilija u prahu

1 žlica. žlica cvijeta borare, 80 g grube morske soli.

Ljubiteljima češnjaka preporučuje se dodavanje 1 žlice suhih listova divljeg češnjaka.

Mljevenje bilja pomiješajte u mikseru ili u mlincu za kavu, ali ne u potpunosti u prah. Zatim dodajte sol i opet mljevajte u mikseru.

Raznoliki preljev za salatu

Ova smjesa će dati ne samo jedinstvenu aromu, već i svijetle boje čak i najdublja jela.

3 g sušenog peršinovog lišća, 5 g lišća origana

5 g listova divljeg češnjaka, 3 g suhih cvjetova suncokreta, 2 g latica nevena, 2 g latica ruže, 2 g suhog cvijeta malve, 2 g osušenih cvjetova origana.

Svi sastojci se nježno miješaju i mljeju u ručnom mlinu ili ručnom mlinom za kavu. Čuvajte ovu smjesu u posudama od tamnog stakla ili u neprozirnim, dobro zatvorenim posudama.

Ova je smjesa pogodna za izradu juha, jela od povrća, kajgana, omleta.

Pogledajte i Piletinu s lavandom i timijanom.

Omlet s cvjetovima vlasaca

Kasna ljetna salata s nasturtijima, Udarac latica ruže.